Smoothie cu pepene rosu si banana

In zilele acestea toride de vara nu prea iti arde de a sta langa cuptorul incins sau langa o mancare fierbine asa ca ceva fresh si rece prinde bine oricand. Am combinat:

• cateva bucati de pepene rosu de la frigider;
• o banana;

A iesit un fresh racoros si dulceag de la banana. Mie mi-a placut combinatia si m-a si hidratat si hranit :)

! Sa scoateti samburii de la pepene inainte.

Supa de rosii raw

Imi faceam intr-una din serile acestea de vara caniculara o salata simpla: rosii, avocado si ceapa. In timp ce terminam de taiat ultima leguma mi s-a facut pofta de o supa de rosii. Sunt fan supa de rosii - si mor dupa cea de la Ceasul Rau din Brasov.

Mi-am zis: oare ce-ar iesi daca as pasa ingredientele salatei mele:

• 3 rosii mari gustoase;
• 1 avocado;
• o ceapa mica;
• 1 lingura ulei de masline;
• sare dupa gust;

Le-am pasat, dupa care am mai adaugat putin bors, iar in loc de orez am pus: susan alb, negru si seminte de in.

Am dat-o la frigider ca sa se combine mai bine gusturile si ca sa fie rece.

Apoi am adaugat verdeata: patrunjel, telina, busuioc si marar. Cel mai mult mi-a placut cea cu busuioc, apoi cea cu marar. Era sa uit: ca tot era seara am adaugat si un pic de usturoi :) - as manca dimineata, la pranz si seara asa de mult imi place.

A iesit o supa cremoasa si gustoasa.

Fursecuri din migdale

Asa cum v-am mai povestit strang de fiecare data ce ramane de la laptele din seminte. Aveam acum o caserola de resturile de la laptele de migdale si m-am apucat sa le combin cu ceva si au iesit niste fursecuri care au mers foarte bine cu lapte rece de susan.

• pulpa ramasa de la laptele de migdale;
• miere dupa gust - eu am pus de salcam cu coriandru care este foarte aromata;
• scortisoara - in functie de cat de pregnant doriti sa simtiti gustul ei;
• stafide hidratate in prealabil;
• fulgi de ovaz din cei mici daca compozitia este prea moale - depinde cat de tare stoarceti laptele;

Nu scriu cantitati pentru ca depinde de cantitatea de pulpa avuta la indemana si de gusturile fiecaruia.

Am amestecat bine compozitia si am presat-o in forme pentru fursecuri - am avut stelute, fluturas, luna, clopotei etc, dupa care am scos forma cu grija.

Le-am dat la cuptor la foc redus pentru 2-3 ore. Au mers foarte bine cu lapte rece.

Bomboane din germeni de grau

Din ceea ce intentionam sa iasa niste fursecuri au iesit pana la urma niste bomboane din germeni de grau - pentru mine a fost mai simplu asa spre nemultumirea sotului caruia i-am facut pana la urma niste saratele cu chimen.

Ingrediente:

• 3 cesti germeni de grau;
• 1 ceasca fulgi de cocos;
• o mana de bucati de nuca si de alune de padure;
• crema de la o ceasca de stafide pasate cu zeama de la o portocala;
• miere daca le vreti mai dulci;

Se amesteca toate ingredientele uscate intr-un bol. Separat se face crema din stafide cu zeama de la portocala care se adauga apoi in bol. Se amesteca si, daca le vreti mai dulci, se mai poate adauga 1-2 linguri de miere. Din compozitia rezultata se formeaza bomboanele cu mana.

Simplu si hranitor!

Bomboane din migdale

Nu prea fac eu deserturi intrucat nu le consider necesare, dar din cand in cand imi mai face cu ochiul cate ceva. Am pornit in aceasta reteta de la aceste link, dar am mai adaugat cateva ingrediente in plus:

• o cana de migdale inmuiate peste noapte;
• 1 avocado;
• o mana de stafide inumuiate;
• 3 lingurite de cacaua;
• 1 lingura de miere;
• nuca de cocos pentru decor;

Bomboane din migdale

Se pun mai intai migdalele in robot pentru a le marunti, apoi se adauga si celelalte ingrediente. Cand compozitia devine pastoasa si bine legata se formeaza bilute de marimea dorita care pot fi tavalite prin nuca de cocos.

Gustul avocadoului nu se va simti, dar are rolul de a lega compozitia alaturi de stafide.

Nu sunt foarte aromate, dar sunt sanatoase si satioase. Au iesit cam 23 de bomboane.

Smoothie cu spanac si para

Am fost la piata si m-am intors acasa cu o gramada de verzituri (spanac, leurda, stevie, salatica, salata, patrunjel, marar, leustean, ceapa si usturoi verde) si alte cateva fructe si legume.

Asa ca dimineata m-am pus pe treaba si mi-am facut o infuzie cu clorofila din urmatoarele ingrediente:

• 2 maini zdravene de spanac;
• 1 para;
• apa in functie de consistenta dorita;

Smoothie cu spanac si para

Le-am pus pe toate in blender si am dat drumul zgomotului. A iesit suficienta clorofila cat pentru o zi intreaga asa ca mi-am pus la pachet. M-a amuzat tare reactia colegilor: ce bei tu acolo cu o fata foarte sceptica? 

Cu siguranta nu e cel mai bun suc de pe lume, dar este foarte sanatos si nu mori bandu-l.

Gingerata cu portocale

Intotdeauna mi-am imaginat ca trebuie sa fie foarte buna combinatia intre portocala si ghimbir. Indragostita fiind de gingerata am tot facut destul de des asa ca intr-o zi m-am gandit sa o schimb putin si am adaugat si portocale.  A iesit o bautura foarte buna.

Ingrediente:

• o bucata cam de 3 cm de ghimbir;
• zeama de la 1 lamaie;
• zeama de la 3 portocale;
• 3-4 linguri indulcitor natural - eu am folosit miere;
• un litru de apa;

Se adauga toate ingredientele in blender (la inceput doar un sfert din cantitatea de apa pentru a se marunti mai bine ghimbirul - care e bine sa fie ciopartit in bucatele mai mici in prealabil). 

La sfarsit se scurge printr-o sita, tifon sau o punga speciala pentru a indeparta atele de la ghimbir.

Iese o bautura foarte gustoasa si energizanta.

Mai multe despre beneficiile ghimbirului gasiti aici.

Branza topita de caju cu curry

Am mai ramas datoare doar cu aceasta reteta de la intalnirea potluck. Am mai incercat sa fac branzica de caju dar atunci nu am fost asa de multumita precum am fost acum.

Ingrediente:

• un bol de caju inmuiat peste noapte;
• o jumatete de legatura de marar;
• 2 catei de usturoi;
• sare;
• curry;
• putina apa;

De data aceasta nu am mai pus apa cat nivelul cajuulul in robot, am pus apa cam pana la jumatatea lui. Timpul de procesare a fost mai lung, dar a iesit mult mai cremos, mai pastos, mai fin mi s-a parut mie. Prima data am pus toate ingredeintele in afara de curry pentru ca eram sceptica de cum o sa guste. Am luat o parte asa simpla, apoi am incercat pe o lingurita cu curry si mi-a placut, drept pentru care am adaugat si curry.

Am bus branzica pe barcute de ardei rosu si portocaliu. In cei rosii este branza simpla, iar in cei portocalii branza cu curry.

Salata coreeana de morcovi

De cand am vazut prima data aceasta reteta mi-a aparut un zambet mare pe fata. Am salvat-o si am cumparat morcovi de la piata.

Ingrediente:

• 6 morcovi maricei;
• 3-4 linguri ulei - eu am pus de masline;
• 3 linguri de lamaie - in reteta originala era otet de mere;
• 6 catei de usturoi maruntiti mici;
• coriandru macinat - dupa gust;
• 1 ligurita fulgi de chilli - sau dupa gust;
• seminte de susan - alb si negru;
• sare, piper;

Se curata morcovii si se dau pe razatoarea care ii face lungi si subtiri. Eu nu am o astfel de razatoare asa ca prima data m-am chinuit sa ii maruntesc cu cutitul, iar a doua oara i-am taiat fasii cu mandolina si apoi i-am maruntit cu cutitul. Este migalos asa, dar merita efortul pt gustul bun al salatei.

Adaugam peste morcovi toate ingredientele, se amesteca cu mana strangand ca sa se imbibe morcovii cu toate mirodeniile si se da la frigider cu capac pana a doua zi astfel incat sa se patrunda bine gusturile.

Se serveste cu susan deasupra. 

Asa a aratat taiata cu mandolona si maruntita cu cutitul. In aceasta am pus si susan alb.

Gingerata - bautura cu ghimbir si lamaie

De cand am descoperit ghimbirul a devenit unul din condimentele mele preferate. Este extraordinar si in plus si foarte benefic organismului.

Cand am gasit aceasta reteta la Ligia am purces indata la magazin sa cumpar ingredientele:

• o bucata de ghimbir cam de 3 cm;
• zeama de la 2 lamai;
• 3-4 linguri indulcitor natural (miere, sirop de artar etc);
• un litru de apa;

Gingerata

Se pun toate in blender (ghimbirului i se curata coaja inainte) si se mixeaza pana se maruntesc bine bucatiile de ghimbir (deoarece e destul de atos e bine sa il taiem cubulete mai mici inainte de a-l introduce in blender si la final se strecoara: ori prin strecuratoare fina, ori tifon ori printr-o punga speciala).

Este o bautura grozava, delicioasa, a devenit preferata mea. E ieftina (cam 2 lei) si foarte usor de facut (max. 5 minute)!

Salata de sfecla rosie cu hrean si mar

Obisnuiam sa fac salata de sfecla cu hrean si lamaie, dar cand am gasit la Ramona si cu mar am zis sa-i dau o sansa si acestei combinatii. Vreau sa va spun ca a iesit absolut grozav si cu gustul dulce - acrisor al marului si cu iutimea hreanului. Pe deasupra e si foarte simplu de facut.

Ingrediente:

• o sfecla rosie maricica rasa;
• 1 mar;
• 2 linguri de hrean ras mic;
• ulei;
• zeama de lamaie;

Se amesteca toate ingredientele, hrean, ulei si zeama de lamaie se adauga in functie de gust. Se lasa putin cat sa se intrepatrunda gusturile si e gata de savurat.

Pate verde condimentat

Ingrediente:

• o legatura de patrunjel;
• o legatura de marar;
• o bucata mica de salata verde;
• o jumatate de ceasca de seminte de floarea soarelui;
• o jumatate de ceasca combinatie de seminte: in, susan, dovleac;
• 2 catei de usturoi;
• zeama de la o lamaie;
• 2-3 linguri ulei de masline;
• piper, chili, sare;
• apa;

Cantitatiile ingredientelor se pot schimba in functie de preferinte (de ex. se poate elimina mararul si pus mai mult patrunjel). De asemenea, si in loc de salata se poate pune orice alta frunza verde (spanac, frunze de ridiche - asa era in reteta originala, leurda etc).

Se pun toate in blender si se mixeaza pana rezulta un pate cremos - se adapteaza cantitatea de apa in functie de textura dorita.

Lapte si fursecuri de susan

Mai am retete facute si pozate mai vechi de postat dar trebuie sa sar peste ele si sa v-o povestesc pe cea mai recenta. Povestea se petrece timp de 12 ore cu dormit in reprize. 

I-am promis aseara sotului ca daca e baiat cuminte am sa-i fac ceva bun. Cum n-am avut ce sa-i reprosez m-am apucat de treaba. Atat laptele, cat si fursecurile de susan sunt inspirate, dar adaptate de pe blogul Corinei - pe care il apreciez tare mult.

M-am apucat de treaba pe la 19:00 - de fapt de pe la 17:00 cand am pus semintele de in si smochinele la hidratare. 

Ingrediente lapte:

• susan inmuiat - eu am avut o jumatate de ceasca de 200 ml;
• apa - eu am pus 750 ml (depinde cat de consistent il doriti);
• indulcitor (miere, sirop de agave, smochine etc) sau condimente (scortisoara, nucsoara, cacaua etc) in functie de gust;

Se pun in blender si se mixeaza pana devine lapte. Pentru prima data am avut neplacerea ca blenerul meu sa nu le marunteasca, caz in care le-am pus in gheara verticala si totul a mers struna. 

Se strecoara laptele ori printr-un saculet special ori prin strecuratoare si pastram pulpa pentru fursecuri.

Se spune ca un pahar cu lapte de susan contine de trei ori mai mult calciu decat un pahar cu lapte de vaca.

Ingrediente fursecuri de susan:

• pulpa ramase de la laptele de susan - a fost cam un bol mic;
• 5 smochine hidratate;
• sucul de la o portocala;
• fulgi de ovaz;
• cacaua;
• miere (daca le vreti mai dulci);

Se stoarce portocala si se pune in blender impreuna cu smochinele si se paseaza pana devine o pasta omogena. Se toarna peste pulpa de susan, se adauga si fulgii de ovaz (daca vreti sa iasa mai multi puteti adauga mai multi fulgi de ovaz si se mai adauga apa in care ati hidratat smochinele). Daca vreti mai dulce mai adaugati miere. 

Se ia cu lingurita si li se da forma dorita pe tava cu hartie de copt a deshidratorului sau a cuptorului. Se fac cativa asa, dupa care se adauga cacaua in compozitie si avem si cu ciocolata :).

Inca n-am deshidrator, dar am cuptor electric cu grade putine si le-am pus acolo. 3 dintre ele si pe hartia de copt pe calorifer - azi dimineata inca nu erau facute. Le-am lasat de cu seara pana dimineata in cuptor la temperatura de 50 grade. 

Mi-am pus ceasul sa sune la 1 noaptea ca sa le intorc pe partea cealalata, dar m-am trezit pe la 12 si un pic si am anulat ceasul - nu avea rost sa ma mai trezesc si peste o jumatate de ora. Oricum am dormit tot cu gandul la ei si un pic cu teama sa nu care cumva sa se arda - motiv pentru care m-am trezit si pe la 5.

Azi dimineata le-am scos frumos din cuptor, miroseau bine si le-am gustat nerabdatoare. Concluzia: cele mai bune fursecuri mancate vreodata. Smochina s-a caramelizat frumos, crocante la exterior si moi in interior. Absolut deliciase. Au mers excelent cu laptele rece de la frigider, ele fiind caldute.

Le-am asezat drepte la poza, le-am pregatit si pentru sotul meu, le-am descarcat - motiv pentru care am pierdut 2 autobuze, dar eu zic ca s-a meritat. Abea astept reactia sotului :).

Abea astept sa ajung diseara acasa si sa le testez si pe cele de pe calorifer...

Pate din seminte de floarea soarelui

Am mancat mai demult un pate din seminte de floarea soarelui si nu mi-am dat seama din ce era - am crezut ca e din ceva boabe (soia, fasole etc) si mi-a placut foarte mult. Cand am descoperit aceasta reteta a Inei m-am bucurat mult si l-am incercat indata.

Mie imi plac mult pateurile si tot felul de paste si imi place sa le mananc pe painici langa supe sau ciorbe - altfel nu mananc paine.

Ingrediente:

• 2 cani seminte crude de floarea soarelui - eu le-am inmuiat in prealabil;
• 2-3 rosii uscate - eu am folosit pe cele din ulei;
• zeama de lamaie;
• ulei presat la rece;
• 1 ceapa verde taiata marunt;
• frunze de patrunjel;
• sare dupa gust;

Se pun toate ingredientele in blender cu apa (cam o jumatate de cana) pana ajunge la consistenta dorita. Iese un pateu foarte gustos, consistent si granitor. Pe deasupra e foarte simplu de facut.

Eu le-am mancat cu painicile de tip Wassa si cu salata cu sos si castraveti murati cu sos si a fost foarte bun.

Pesto de spanac cu alune de padure

Am cumparat de la piata un pic mai mult de un kilogram de spanac. Parte l-am folosit in smoothie, parte in salata, si totusi mai aveam inca mult. Asa ca m-am gandit sa fac un pesto (citisem pe bloguri despre o gramada de variatiuni de pesto din alte verzituri in afara de busuioc: patrunjel, rucola etc). Asa ca am pus urmatoarele ingrediente in blender:

• jumatate de blender maricel de spanac (l-am taiat in bucati mai mici in prealabil); 
• o ceasca de alune de padure inmuiate in prealabil;
• un avocado;
• usturoi - in functie de gust;
• ulei de masline;
• putina zeama de lamaie;

Dimineata l-am servit in jumatatea de avocado ramasa cu rosii si focacia cu rosi uscate si masline.

Pesto de spanac cu alune de padure

Tort cu nuca de cocos si suc de portocale

Ieri am implinit 10 luni de casnicie si, pentru prima data in viata, am facut un tort. Am tot citit retete raw si mi-am facut eu o idee cam cum merg lucrurile si m-am apucat sa inventez si eu o reteta. Sper sa-mi amintesc sa redau toate ingredientele:

Tort cu nuca de cocos si portocale

• 1 pahar de caju (inmuiate in prealabil);
• 3/4 nuca de cocos proaspata (invata cum sa o desfaci de aici, cu precizarea: gaura moale va fi cea care va fi gura daca rotiti sa aveti 2 ochi simetrici si o gura din cele 3 gauri);
• sucul de la o portocala - stors in casa;
• un praf de nucsoara;
• putin ghimbir - eu am pus praf de la pliculet;
• un praf de sare;
• kiwi si visine pentru ornat - puteti sa folositi orice alt fruct;

! Ingredientele sunt pentru un tort micut. Pentru unul mai mare dublati ingredientele.

In afara de fructe se pun toate in blender (nuca de cocos taiati-o in prealabil in bucatele mai mici ca sa poata fi zdrobita mai usor de catre robot). Nucsoara si ghimbirul se pun dupa gust sau se pot inlocui cu alte condimente preferate - vanilie de exemplu. Se mixeaza la viteza mare pana se transforma totul intr-o crema consistenta. 

Cu tot cu ornat nu dureaza mai mult de 15 minute prepararea :)

Se pune intr-un inel culinar (eu nu am avut asa ca am pus-o pe o farfurie), se decoreaza dupa preferinte si se da la congelator pentru o ora.

L-am intrebat pe sotul meu ce parere are. Si mi-a raspuns:

- nu vezi ca am mancat tot? Ce vrei mai mult?