Morcovi picanti

Am sa va povestesc acum despre o reteta deosebit de aromata si gustoasa. Nu as fi crezut vreodata ca morcovii copti pot fi atat de buni.

Ingrediente:

• 10 buc de morcovi;
• scortisoara;
• piper;
• ghimbir praf de la plic;
• 2 linguri de ulei;
• sare;

Se curata si se taie morcovii - cei mai mici in 2, cei mai mari in 3-4. Se pun morcovii intr-o tava pentru cuptor, se adauga uleiul si condimentele (dupa gust), se amesteca sa ajunga condimentele pe toate bucatiile si se dau la cuptor. Se scoate tava din cand in cand si se mai amesteca in morcovi ca sa nu se prinda si sa se faca pe toate partile.

Fursecuri din migdale

Asa cum v-am mai povestit strang de fiecare data ce ramane de la laptele din seminte. Aveam acum o caserola de resturile de la laptele de migdale si m-am apucat sa le combin cu ceva si au iesit niste fursecuri care au mers foarte bine cu lapte rece de susan.

• pulpa ramasa de la laptele de migdale;
• miere dupa gust - eu am pus de salcam cu coriandru care este foarte aromata;
• scortisoara - in functie de cat de pregnant doriti sa simtiti gustul ei;
• stafide hidratate in prealabil;
• fulgi de ovaz din cei mici daca compozitia este prea moale - depinde cat de tare stoarceti laptele;

Nu scriu cantitati pentru ca depinde de cantitatea de pulpa avuta la indemana si de gusturile fiecaruia.

Am amestecat bine compozitia si am presat-o in forme pentru fursecuri - am avut stelute, fluturas, luna, clopotei etc, dupa care am scos forma cu grija.

Le-am dat la cuptor la foc redus pentru 2-3 ore. Au mers foarte bine cu lapte rece.

Bilute de cartofi imbracati

De cum am vazut aceasta reteta mi-a facut cu ochiul. Am modificat-o putin si iata ce a iesit. Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 8 cartofi medii;
• 2 fire ceapa verde;
• 2 linguri ulei de masline;
• o ceasca de germeni de grau;
• o jumatate de ceasca de fulgi de drojdie inactiva;
• boia de ardei - dupa gust;
• sare - dupa gust;

Cartofii se spala, se curata si se pun la fiert. Cand sunt gata fierti se paseaza impreuna cu ceapa verde, uleiul si sarea. In timp ce se racesc cartofii se amesteca intr-o farfurie celelalte ingrediente: fulgii de drojdie, germenii de grau si boiaua de ardei.

Dupa ce s-au racit putin piureul se formeaza bile de marimea dorita si se tavalesc prin germenii de grau. Se aseaza pe o tava cu hartie de copt si se lasa pana se rumenesc frumos.

Sunt foarte buni calzi, dar merg si reci. Merg foarte bine langa salate, cu sosuri.

Eu le-am facut urmatorul sos cu care au mers de minune:

• o jumatate de cutie de tofu cu marar de la inedit - daca aveti simplu puteti sa adaugati marar separat;
• o jumatate de ceasca de ulei;
• un sfert de ceasca de sos de soia;
• 1 lingurita de mustar;
• 2 catei de usturoi;

Se paseaza toate in blenderul vertical. Ingredientele sunt orientative - nu mai stiu exact cat am pus, se adapteaza dupa gust.

Spaghete cu vinete

Nu este o reteta rapida, dar va asigur ca finalul merita tot efortul depus.

Ingrediente:

• 2 vinete;
• 5 rosii;
• 7 catei de usturoi;
• ulei de masline aromat cu busuioc;
• sare;
• patrunjel;
• 250 g de spaghete;

Vinetele se taie rondele si se presara cu sare. Se lasa asa cel putin un sfert de ora dupa care se scurg de zeama lasata. Se pun apoi, pe rand, intr-o tigaie de teflon cu capac pana se inmoaie putin (! nu se prejesc in ulei). 

In timp ce vinetele stau la scurs se prepara urmatorul sos. Se taie rosiile cubulete si usturoiul feliute subtiri. Se pun intr-un bol peste care se adauga uleiul cu busuiocul. Daca nu aveti deja preparat uleiul cu busuicul puneti separat.

Se pune apoi cate un strat de rondele de vinete intr-o tava pentru cuptor. Peste fiecare rondea de vanata se pune cate o lingura de sos, se mai pune un strat de vinete si iarasi sos, iar deasupra se adauga tot sosul ramas.

Intre timp se fierb spaghetele. Se servesc cu vinetele cu sos peste care se presara patrunjel proaspat.

Fursecuri cu banane si fulgi de ovaz

De ceva vreme am tot facut si inventat deserturi dulci care sa nu fie complicat de facut. As vrea acum sa va prezint nite fursecuri foarte usor de facut. Avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 3 banane coapte;
• 1 ceasca curmale maruntite - inmuiate in prealabil;
• 1/4 ceasca ulei;
• 4 cesti fulgi de ovaz - din cei mici;
• un betisor de vanilie;

Se mixeaza toata compozitia la robot, apoi se lasa la odihna pentru 15 minute. Cu mainile umezite se formeaza fursecurile in forma dorita (ale mele au aratat ca niste chiftele) sau cu lingura si se pun pe tava (de preferat sa se puna hartie de copt pe ea).

Se coc aproximativ 20 de minute - pana cand fursecurile devin usor maronii deasupra. Merg foarte bine langa un pahar de lapte dimineata.

Carnaciori cu nuca

Am tot strans o vreme ce ramanea de la laptele de migdale sau de susan (le pun intr-o caserola la congelator si adaug in ea de fiecare data cand fac lapte) planificand sa fac ceva fursecuri, dar, avand si nuca la inmuiat m-am gandit sa fac ceva sarat. Am pus gandul in practica si ingredientele la un loc dupa cum urmeaza:

• 1 bol de nuca macinata;
• un bol ramasite lapte migdale si susan (70% au fost de la laptele de migdale);
• 2 cepe verzi;
• un unsturoi verde;
• boia;
• un bol fulgi de ovaz inmuiati in apa fierbinte;
• 3 linguri de gris; 
• 1 lingura tarate de psyllium;
• marar si patrunjel;
• sare;
• 2 linguri mustar;
• malai;

Carnaciori cu nuca

Nuca am avut-o la inmuiat 24 ore dupa care am maruntit-o la robot. Am adaugat apoi bolul cu pulpa de migdale si susan ramase de la lapte, ceapa si usturoiul maruntite in prealabil, condimentele (boia, sare, patrunjel, marar). Peste bolul cu fulgi de ovaz am pus apa fierbinte si i-am lasat la inmuiat pana au absobit apa. Am adaugat si pe acestia in blender si intrucat compozitia era un pic moale am adaugat si 3 linguri de gris si 1 lingura tarate de psyllium. Compozitia trebuie sa fie suficient de tare cat sa putem modela carnaciori din ea.

Separat, se face un amestec din mustar si malat cu putina apa. Carnaciorii ii trecem prin aceasta compozitie inainte sa ii punem in tava.

Se lasa in cuptor la foc mediu si cand s-au copt pe o parte ii intoarcem si pe cealalta. Ies crocanti in exterior si moi in interior. 

Am umplut o tava mare cu ei si mi-a mai ramas ceva compozitie pe care am pus-o la congelator.

Painici cu seminte

Cand vorbeam despre cum a fost la prima mea intalnire potluck scriam ca o sa pun in curand si celelalte retete. Azi o sa scriu despre painicile cu seminte.

Ingrediente:

• 1 ceasca de apa;
• 1 ceasca ulei de floarea soarelui;
• seminte de toate felurile, eu am pus: floarea soarelu, dovleac, mac, susan alb si negru, canepa;
• un praf de sare;
• faina cat cuprinde (am folosit alba dar am incercat si cu combinatie de faina alba si neagra, am pus si un pic de faina de soia);

Se amesteca apa, uleiul, sarea si semintele, apoi se adauga treptat faina amestecand cu o lingura. Cand nu mai merge partea cu lingura se introduc manutele si se framanta bine pana se desprinde aluatul de pe vas. Se intinde uniform (este important acest aspect ca altfel ori se ard unele, ori raman nefacute altele) apoi intr-o tava cu hartie de copt. Se taie in forma dorita si se dau la cuptorul preincalzit la foc mediu. 

Sunt foarte gustoase de la semintele care se prajesc. Merg atat cu supe, cu pateuri, cat si pur si simplu goale.

Salata de fasole rosie cu tofu

Ma gandeam intr-o zi la munca ce pot sa fac rapid sa mancam. Mi-am amintit ca mai aveam o conserva de fasole rosie si m-am gandit ca e o solutie simpla si rapida.

A iesit o salata foarte buna, satioasa si hranitoare.

Ingrediente:

• o conserva (200 g) fasole rosie;
• o mana de mazare;
• o jumatate de cutie de tofu (100 g) taiat cubulete;
• masline;
• 1 ceapa rosie;
• patrunjel;
• ulei;
• zeama de lamaie;
• sare;
• piper;

Amestecam toate ingredientele si dam bolul la frigider macar o ora ca sa se imbine aromele. E foarte buna.

Paste cu sos cremos cu urzici

Ina are niste retete fantastice printre care si aceasta reteta cu macaroane cu sos cremoas la cuptor. De cand le-am facut prima data le-am declarat pastele mele preferate - am zis ca o sa fie pe meniul pentru ziua mea. Sunt absolut delicioase.

Am facut de cateva ori reteta asa cum e publicata la Ina, dupa care, ultima data i-am adaugat si uzici si a fost absolut delicios si asa.

Ingrediente:

• 1 punga mica de paste;
• 3/4 cana lapte de soia;
• 1/2 cana apa;
• 1/4 cana sos de soia;
• 3/4 cana fulgi de drojdie  - eu nu am pus niciodata asa de mult si mi-a iesit de ficare data;
• o jumatate lingurita paprika;
• 1 catel de usturoi sau 1/4 lingurita praf de usturoi;
• 1/4 lingurita sare;
• o jumatate de cutie de tofu simplu - din cel de la Inedit in saramura am folosit eu;
• 1/2 cana ulei de floarea soarelui;
• 1 lingurita mustar;
• un bol maricel de urzici;

Pastele se pun la fiert. In timp ce fierb preparam sosul prin adaugarea tuturor ingredientelor in blender. Urziciile se curata si se spala dupa care se adauga si ele in blender peste sos si se mai mixeaza pana la omogenizare. Sosul iese destul de fluid - nu va ingrijorati se va strange la cuptor. 

Cand pastele au fiert se trec printr-un jet de apa rece, se pun intr-o tava peste care se adauga sosul. Se amesteca si se da la cuptorul preincalzit. Se lasa la cuptor cam 15 minute pana cand se formeaza o pojghita deasupra. 

Se servesc calde. Noi le-am mancat cu salata coreeana de morcovi.

Reteta poate fi facuta si fara urzici sau cu orice alta frunza.

Drob de nuca

Drobul Inei este absolut o minunatie: este foarte consistent, se face usor si e delicios - ca de altfel toate retetele ei.

Ingrediente:

• 200 g nuca macinata;
• 3 cartofi medii (200 g) fierti in coaja;
• 200 g ceapa;
• 200 g pesmet - eu am maruntit in robot niste paine wassa intarita;
• 1 legatura marar;
• 2-3 linguri vegeta naturala;
• o ceasca de fulgi de ovaz;

Ceapa si mararul se toaca marunt, cartofii curatati de coaja se dau pe razatoarea mica. Cu exceptia fulgilor de ovaz se pun toate ingredientele intr-un bol maricel si se amesteca.

Se pune o cana jumatate de apa la fiert. In momentul in care apa incepe sa fiarba se stinge focul si se pun fulgii de ovaz. Se lasa la inmuiat 5 minute cu capacul pus, apoi se strecoara si se adauga peste compozitia de mai sus.

Compozitia trebuie sa devina bine legata si un pic lipicioasa. Se aseaza intr-o tava de teflon (altfel trebuie unsa cu ulei). Eu am pus in 2 tavi ca sa aiba mai multa parte crocanta la exterior. O lasam la cuptor cam 40 de minute, cuptor incins la 180 grade. Cand e gata il rasturnam pe un platou.

Este foarte bun cu piure, cu salate, chiar si simplu!

Pateu de linte

Imi place foarte mult lintea - gatita in orice fel - de aceea, cand am gasit aceasta reteta m-am bucurat tare mult si m-am pus pe treaba.

Ingrediente:

• 150 grame de linte verde;
• 3 cartofi fierti;
• usturoi (2-3 catei);
• ulei de floarea soarelui (2 linguri);
• patrunjel proaspat sau alte condimente preferate;
• sare dupa gust;

Lintea si cartofii se fierb separat si se lasa la racit, apoi se pun toate ingredientele in blender si se mixeaza pana rezulta o pasta omogena si cremoasa. Inainte de consumare ar fi preferat sa stea cateva ore la frigider pentru a se patrunde gusturile.

Eu le-am servit cu paine de tip wassa (doar ca de data asta nu am mai pus drojdie si am facut-o mai subtire) si cu salata.

Paine tip Wassa

Nu demult sora mea a cumparat de la Kaufland o paine tip Wassa si a dat 3 lei si ceva pe un pachetel micut. Asa ca atunci cand am gasit aceasta reteta am fost tare incantata si am purces la treaba. Ideea am preluat-o de la Sabina, dar am facut-o si adaptat-o in felul meu simplist.

Ingrediente:

• 2 cani faina integrala;
• 2 cani tarate de grau;
• 3 linguri cereale (secara, grau, ovaz etc);
• seminte de in;
• susan;
• ierburi a la Provance - sau alte condimente preferate;
• un pachetel de drojdie uscata;
• un praf de sare;
• 300 ml apa calda;

Amestecam toate ingredientele uscate. Cand sunt bine distrubuiete intre ele, adaugam si uleiul si apa calduta. Framantam si lasam la odihnit 30 min. Foaia am intins-o direct in tava, dupa care am taiat-o in formele dorite si i-am facut intepaturi cu furculita. O dam la cuptor si o lasam la rumenit - a mea a stat cam 30 min - totul depinde de grosimea aluatului.

Merge foarte bine cu pateuri, supe creme. Este bogata in fibre - ceea ce ajuta la digestie.

Smantana in 3 minute

De cand m-am hotarat sa incerc sa mananc mai sanatos ma gandeam cu jind la sosul de usturoi cu smantana pe cartofii copti. Cand am gasit aceasta reteta pe blogul Laurei m-am incantat foarte tare, drept pentru care am si incercat-o.

Ingrediente:

• 100 g lapte de soia simplu am folosit eu;
• 180 g ulei de floarea soarelui/ arahide;
• 3-4 picaturi zeama de lamaie;
• sare;

Smantana raw in 3 minute

! Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei. Se pun toate in vasul ingust si inalt al mixerului vertical si se mixeaza la viteza mare 2-3 minute. 

Tine la frigider o saptamana si poate fi folosita la fel cum foloseati smantana din comert. Eu n-am putut sa o gust asa simpla, dar am folosit-o la supe creme, la dresinguri pentru salata etc.

Orez cu curry

Curry este unul din condimentele mele preferate. Cand am gasit reteta aceasta la Sabina am salvat-o si am adaptat-o si eu.

Ingrediente:

• 250 grame orez basmati - eu l-am amestecat cu cel normal ca nu mai aveam suficient;
• 1 cescuta de mazara congelata;
• 1 cescuta de boabe de porumb congelate;
• 3 cesti de supa/ apa condiementata;
• praf de curry;
• fulgi de chili;
• sare;

Orez cu curry

Punem orezul la fiert in supa. Cand incepe sa fiarba punem si mazarea si porumbul. Condimentam cu chili, curry si sare dupa gust. Daca lichidul nu ajunge mai adaugam. Cam in 10 minute ar trebui sa fie gata fiert.

Este o reteta gustoasa, usoara si foarte rapida.

Noi am servit-o cu garnitura din sos cu cubulete de soia si legume cu sos de salata cu mustar.

Orez cu curry