Ghimbir

Incepand de azi o sa creez o noua categorie: ingrediente. Imi propun sa scriu despre fiecare ingredient folosit in retetele propuse ca sa invatam impreuna la ce e bun in afara de gust si hrana, care sunt efectele lui etc.

Voi incepe cu Ghimbirul care este printre condimentele mele preferate.

Imagine luata de aici

Ghimbirul are o forma neregulata, contorsionata si e noduros. Rizomii proaspeti de ghimbir pot fi gasiti acum si in hipermaketurile noastre  si pot fi pastrati cateva saptamani in frigider. El prezinta o coaja cu diferite nuante de cafeniu si un interior galben deschis cu o aroma racoritoare, asemanatoare citricelor, dar cu un gust puternic, intepator si iute. Datorita substantelor aromatice si-a castigat deja din vechime reputatia de planta afrodiziaca cu reale virtuti tonifiante.

Chinezii considera ghimbirul drept unul dintre cele 5 ingrediente principale in dietoterapie.

Utilizari culinare:

Ghimbirul este unul din cele mai versatile condimente, fiind folosit in absolut toate tipurile de preparate: sosuri, supe, feluri principale, deserturi si bauturi.

Daca ghimbirul proaspat este fiert, iuteala sa creste, iar aroma scade. Ghimbirul prajit are un gust diferit, iuteala sa domolindu-se. Merge foarte bine prajit alaturi de usturoi sau ceapa. In Evul Mediu ghimbirul a fost folosit si in aromatizarea berii adevarate.

Utilizari medicale:

• In raceli actioneaza asupra plamanului, stomacului si splinei. O radacina praspata de ghimbir, rasa si fiarta in 250 ml apa timp de 10 minute produce un ceai cu efecte remarcabile in tratarea edemelor, vomei si tusei, inducand si o senzatie puternica de incalzire a corpului (efect sudorific pregnant). Atunci cand febra nu cedeaza fierbeti 100 g ghimbir proaspat si spalati tot corpul cu zeama rezultata. Ceaiul de ghimbir este un calmant ideal in inflamatiile gatului, sinuzite, ragusala, febra, eliminare de mucozitati;
• Util persoanelor cu circulatie perfiferica deficitara;
• Indigestia poate fi tratata daca mancati cateva bucatele de tulpina de ghimbir proaspat. Este calmant pentru durerile abdominale, ajuta digestia, elimina gazele, da pofta de mancare, neutralizeaza toxinele;
• Prin stimularea metabolismului, aceasta planta ajuta la eliminarea toxinelor, precum si la intensificarea arderii grasimilor;
• In caz de greata se tine sub limba o bucatica de radacina de ghimbir. Senzatia de greata si voma va disparea imediat;
• Ghimbirul este util persoanleor deprimate, fara pofta de viata, lente, aducand tonus, energie si optimism;
• In China este cunoscut ca antiasmatic de peste 3000 ani, folosindu-se suc de ghimbir si morcovi;
• Ghimbirul este recomandat ca adjuvant in tratamentul a numerose afectiuni: sensibilitate la frig, dureri de gat, gripa, reumatism, rau de masina, tulburari de apetit, digestie dificila, astenie fizica si psihica, balonare etc;
• 0,5 - 1,5 g praf de radacina de ghimbir luat de trei ori pe zi, inainte de masa, inlatura durerile de cap de natura nevralgica si spastica, greturile si voma (la femeile insarcinate), trateaza bronsita, frigiditate, cataracta;
• ucide celulele canceroase in cazul cancerului ovarian;
• este un antiinflamator natural, ajutand la reducerea durerii si inflamatiilor;
• cele mai importante elemente nutritive prezente in ghimbir: potasiul, magneziul, cuprul, manganul si vitamina B6;

Alte utilizari:

• Gratie uleiului esential pe care il contine, rizomul de ghimbir emana o savoare de lamaie piperata si confera astfel caldura si personalitate parfumurilor;
• In spitalele din Beijing  este utilizat in tratamentul alopeciilor (cheliilor) sub forma de rondele proaspete. In Europa s-au fabricat lotiuni cu ghimbir pentru tonificarea si revitalizarea parului;
• Lotiunile de corp pe baza de ghimbir au efecte de intinerire: hranesc epiderma si ii confera finete si suplete. 
• Fiind bogat in magneziu, fosfor si acizi aminati ghimbirul este omniprezent in formule revitalizante ale cremelor de fata;
• Moleculele aromatice de ghimbir trimit impulsuri creierului imediat ce ating pielea, relasand si detensionand musculatura

Actiune si beneficii:

• revigorant, vasodilatator, efect de linistire si creaza echilibrare;
• stimuleaza atractia fizica si memoria;
• la nivelul aparatului genital  are actiune benefica asupra fertilitatii, creste volumul spermei;
• aplicat pe piele ghimbirul mareste rezistenta la frig;
• ajuta la ameliorarea durerilor musculare ce apar in urma efortului fizic (luati 2 g de ghimbir cand va intoarceti de la sala, de la jogging etc);

Retete cu ghimbir:

• Gingerata;
• Gingerata cu portocale;

Bibliografie:

aici, aici, aici, aici, aici,